C├║rcuma: propiedades, beneficios y recetas | Ecolog├şa

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La c├║rcuma (curcuma longa) se cultiva extensamente en Asia y la ra├şz es ampliamente utilizada en la cocina. Tiene un color profundo, dorado anaranjado y se ve similar al jengibre. Por lo general, se hierve, se seca al sol y luego se muele en polvo. Tiene un sabor picante, c├ílido y una fragancia suave.

La c├║rcuma es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente colorante. Se ha usado durante mucho tiempo tanto para cocinar como para colorear. La c├║rcuma tambi├ęn ha desempe├▒ado un papel importante en las culturas orientales tradicionales y en la medicina ayurv├ędica.

Propiedades terap├ęuticas de la C├║rcuma

Gran parte de su popularidad reci├ęn descubierta se debe a sus propiedades terap├ęuticas.┬á Con frecuencia nos dicen que los alimentos vegetales coloridos son buenos para nuestra salud debido a sus propiedades fitoqu├şmicas (pigmentos vegetales) y la c├║rcuma no es diferente. Este condimento consumido fresco en el sudeste asi├ítico o secado y pulverizado en la India, contiene fibra y tambi├ęn muchas vitaminas : C, E, K, B1, B2, B3, B6 y B9.

Tambi├ęn es rica en minerales, manganeso y hierro, tambi├ęn es una muy buena fuente de potasio , calcio, magnesio, cobre y zinc. Sin embargo, estas cualidades nutricionales son la menor de sus ventajas ÔÇŽ En la mayor├şa de los estudios cient├şficos con c├║rcuma, los cient├şficos han supuesto que el ingrediente activo en la especia es la curcumina. El polvo de c├║rcuma puede contener de 2% a 10% de curcumina , dependiendo de c├│mo se cultiva, almacena y procesa La c├║rcuma fresca tiende a tener un mayor porcentaje de la curcumina como especia en polvo.

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Cuando el color de la cúrcuma es más oscuro, el porcentaje de curcumina es mas alto Los beneficios de la Cúrcuma.

Alimentaci├│n consciente

En los ├║ltimos tiempos, la c├║rcuma, como el azafr├ín, que a menudo reemplaza, est├í en el centro de la alimentaci├│n consciente. En particular , la curcumina , uno de sus componentes principales, que podr├şa contribuir en gran medida a la prevenci├│n del c├íncer.

Esto se explica por la capacidad de esta mol├ęcula para luchar contra el estr├ęs oxidativo , responsable de la degeneraci├│n celular, pero tambi├ęn contra la inflamaci├│n que, cuando es cr├│nica, causa trastornos de la cadena inmune y metab├│lica.

Dos situaciones que est├ín estrechamente relacionadas con la aparici├│n y el desarrollo de tumores. Estas virtudes preventivas funcionar├şan contra muchos c├ínceres, especialmente contra los de ENT (enfermedades no transmisibles), pulm├│n y mama.

Tambi├ęn tendr├şa un efecto decididamente beneficioso en la reducci├│n de la neoplasia intraepitelial, una afecci├│n precancerosa de la pr├│stata. Sin embargo, estas propiedades tambi├ęn pueden servirle si no est├í gravemente enfermo: debido a que es antioxidante La curcumina ayuda a prevenir el envejecimiento celular.

Beneficios de la C├║rcuma

Por otro lado, estudios recientes muestran que el tratamiento con curcumina podr├şa mejorar los s├şntomas en la poliartritis inflamatoria y la disminuci├│n de la inflamaci├│n postoperatoria.┬áIncluso hay estudios que demuestran que la C├║rcuma ha dado mejores resultados que el ibuprofeno

La curcumina

La curcumina , el pigmento amarillo, ayuda a prevenir varias enfermedades metab├│licas y trastornos degenerativos relacionados con la edad.

Ya que están estrechamente relacionados con los procesos oxidativos en el cuerpo, el uso de hierbas y especias como fuente de antioxidantes para combatir la oxidación merece mayor atención.

Por sus propiedades antiinflamatorias es un excelente ayudante para los dolores producidos por la artritis, osteoporis y artrosis .

A├║n nos queda mucho por aprender sobre esta fascinante especia, pero las primeras investigaciones han analizado el efecto potencial de la curcumina en una variedad de condiciones, desde dolores premenstruales hasta la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, se requieren m├ís estudios cl├şnicos antes de que estas afirmaciones de salud puedan confirmarse Otro ingrediente activo en la c├║rcuma es la turmerona.

Aunque se sabe mucho menos sobre la turmerona en comparaci├│n con la curcumina, se puede obtener a partir de c├║rcuma enterrada Algunos estudios sugieren que la turmerona puede apoyar el rendimiento cognitivo debido a sus propiedades neuroprotectoras

Es importante tener en cuenta que la cantidad de curcumina en la c├║rcuma tal como la compramos puede variar seg├║n la especie, las condiciones de cultivo, la cosecha, etc.

La mayor├şa de los estudios usan extractos de c├║rcuma que contienen principalmente curcumina sola, con dosis que generalmente exceden 1 gramo por d├şa. Ser├şa muy dif├şcil llegar a estos niveles simplemente usando la especia de c├║rcuma en la cocina, aunque claramente es una buena adici├│n a la dieta.

Propiedades antioxidantes y más!

Además de ofrecer antioxidantes y otras propiedades, las hierbas y especias se pueden utilizar en recetas para reemplazar parcial o totalmente la sal, el azúcar y la grasa saturada añadida en, por ejemplo, adobos y aderezos, platos salteados, guisos, sopas, curry y mediterráneos.

Para divertirse, intente mezclar esta infusi├│n de c├║rcuma con especias como cardamomo , clavo de olor, vainilla, canela, jengibre y pimienta negra.

Puede agregar leche de almendras o leche de coco para un sabor m├ís cremoso ingredientes 4 tazas de agua (1 taza = 250 ml) 2 cucharadas de c├║rcuma rallada fresca o 1 cucharadita de polvo de c├║rcuma 1/2 cucharadita de pimienta negra miel y lim├│n al gusto Poner el agua a hervir A├▒adir la c├║rcuma y pimienta negro (condimento en polvo), hervir hasta que se disuelve ; para la c├║rcuma rallada, hierva por unos 15 minutos filtra Agrega el lim├│n y / o la miel al gusto Bebe caliente Ojo:Este t├ę no debe ser ingerido por mujeres embarazadas La c├║rcuma puede manchar, incluidas las manos, la ropa y los utensilios de cocina

C├║rcuma y embarazo

No lo uses en dosis altas si estás embarazada , pues utilizar una dosis menor para aliviar los problemas de reflujo y acidez

Puede tener un efecto anti-ovulaci├│n y, por lo tanto, no debe ser utilizado por mujeres que esperan concebir No lo uses en dosis terap├ęuticas, si tienes obstrucciones biliares o eres propenso/a a desarrollar c├ílculos renales No lo use si est├í tomando alg├║n anticoagulante recetado sin consultarlo con su m├ędico Las personas con insuficiencia card├şaca congestiva deben hablar con su m├ędico antes de tomar la c├║rcuma en dosis terap├ęuticas

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