C√ļrcuma: propiedades, beneficios y recetas | Ecolog√≠a

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La c√ļrcuma (curcuma longa) se cultiva extensamente en Asia y la ra√≠z es ampliamente utilizada en la cocina. Tiene un color profundo, dorado anaranjado y se ve similar al jengibre. Por lo general, se hierve, se seca al sol y luego se muele en polvo. Tiene un sabor picante, c√°lido y una fragancia suave.

La c√ļrcuma es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente colorante. Se ha usado durante mucho tiempo tanto para cocinar como para colorear. La c√ļrcuma tambi√©n ha desempe√Īado un papel importante en las culturas orientales tradicionales y en la medicina ayurv√©dica.

Propiedades terap√©uticas de la C√ļrcuma

Gran parte de su popularidad reci√©n descubierta se debe a sus propiedades terap√©uticas.¬† Con frecuencia nos dicen que los alimentos vegetales coloridos son buenos para nuestra salud debido a sus propiedades fitoqu√≠micas (pigmentos vegetales) y la c√ļrcuma no es diferente. Este condimento consumido fresco en el sudeste asi√°tico o secado y pulverizado en la India, contiene fibra y tambi√©n muchas vitaminas : C, E, K, B1, B2, B3, B6 y B9.

Tambi√©n es rica en minerales, manganeso y hierro, tambi√©n es una muy buena fuente de potasio , calcio, magnesio, cobre y zinc. Sin embargo, estas cualidades nutricionales son la menor de sus ventajas ‚Ķ En la mayor√≠a de los estudios cient√≠ficos con c√ļrcuma, los cient√≠ficos han supuesto que el ingrediente activo en la especia es la curcumina. El polvo de c√ļrcuma puede contener de 2% a 10% de curcumina , dependiendo de c√≥mo se cultiva, almacena y procesa La c√ļrcuma fresca tiende a tener un mayor porcentaje de la curcumina como especia en polvo.

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Cuando el color de la c√ļrcuma es m√°s oscuro, el porcentaje de curcumina es mas alto Los beneficios de la C√ļrcuma.

Alimentación consciente

En los √ļltimos tiempos, la c√ļrcuma, como el azafr√°n, que a menudo reemplaza, est√° en el centro de la alimentaci√≥n consciente. En particular , la curcumina , uno de sus componentes principales, que podr√≠a contribuir en gran medida a la prevenci√≥n del c√°ncer.

Esto se explica por la capacidad de esta molécula para luchar contra el estrés oxidativo , responsable de la degeneración celular, pero también contra la inflamación que, cuando es crónica, causa trastornos de la cadena inmune y metabólica.

Dos situaciones que están estrechamente relacionadas con la aparición y el desarrollo de tumores. Estas virtudes preventivas funcionarían contra muchos cánceres, especialmente contra los de ENT (enfermedades no transmisibles), pulmón y mama.

También tendría un efecto decididamente beneficioso en la reducción de la neoplasia intraepitelial, una afección precancerosa de la próstata. Sin embargo, estas propiedades también pueden servirle si no está gravemente enfermo: debido a que es antioxidante La curcumina ayuda a prevenir el envejecimiento celular.

Beneficios de la C√ļrcuma

Por otro lado, estudios recientes muestran que el tratamiento con curcumina podr√≠a mejorar los s√≠ntomas en la poliartritis inflamatoria y la disminuci√≥n de la inflamaci√≥n postoperatoria.¬†Incluso hay estudios que demuestran que la C√ļrcuma ha dado mejores resultados que el ibuprofeno

La curcumina

La curcumina , el pigmento amarillo, ayuda a prevenir varias enfermedades metabólicas y trastornos degenerativos relacionados con la edad.

Ya que están estrechamente relacionados con los procesos oxidativos en el cuerpo, el uso de hierbas y especias como fuente de antioxidantes para combatir la oxidación merece mayor atención.

Por sus propiedades antiinflamatorias es un excelente ayudante para los dolores producidos por la artritis, osteoporis y artrosis .

A√ļn nos queda mucho por aprender sobre esta fascinante especia, pero las primeras investigaciones han analizado el efecto potencial de la curcumina en una variedad de condiciones, desde dolores premenstruales hasta la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, se requieren m√°s estudios cl√≠nicos antes de que estas afirmaciones de salud puedan confirmarse Otro ingrediente activo en la c√ļrcuma es la turmerona.

Aunque se sabe mucho menos sobre la turmerona en comparaci√≥n con la curcumina, se puede obtener a partir de c√ļrcuma enterrada Algunos estudios sugieren que la turmerona puede apoyar el rendimiento cognitivo debido a sus propiedades neuroprotectoras

Es importante tener en cuenta que la cantidad de curcumina en la c√ļrcuma tal como la compramos puede variar seg√ļn la especie, las condiciones de cultivo, la cosecha, etc.

La mayor√≠a de los estudios usan extractos de c√ļrcuma que contienen principalmente curcumina sola, con dosis que generalmente exceden 1 gramo por d√≠a. Ser√≠a muy dif√≠cil llegar a estos niveles simplemente usando la especia de c√ļrcuma en la cocina, aunque claramente es una buena adici√≥n a la dieta.

Propiedades antioxidantes y m√°s!

Adem√°s de ofrecer antioxidantes y otras propiedades, las hierbas y especias se pueden utilizar en recetas para reemplazar parcial o totalmente la sal, el az√ļcar y la grasa saturada a√Īadida en, por ejemplo, adobos y aderezos, platos salteados, guisos, sopas, curry y mediterr√°neos.

Para divertirse, intente mezclar esta infusi√≥n de c√ļrcuma con especias como cardamomo , clavo de olor, vainilla, canela, jengibre y pimienta negra.

Puede agregar leche de almendras o leche de coco para un sabor m√°s cremoso ingredientes 4 tazas de agua (1 taza = 250 ml) 2 cucharadas de c√ļrcuma rallada fresca o 1 cucharadita de polvo de c√ļrcuma 1/2 cucharadita de pimienta negra miel y lim√≥n al gusto Poner el agua a hervir A√Īadir la c√ļrcuma y pimienta negro (condimento en polvo), hervir hasta que se disuelve ; para la c√ļrcuma rallada, hierva por unos 15 minutos filtra Agrega el lim√≥n y / o la miel al gusto Bebe caliente Ojo:Este t√© no debe ser ingerido por mujeres embarazadas La c√ļrcuma puede manchar, incluidas las manos, la ropa y los utensilios de cocina

C√ļrcuma y embarazo

No lo uses en dosis altas si est√°s embarazada , pues utilizar una dosis menor para aliviar los problemas de reflujo y acidez

Puede tener un efecto anti-ovulaci√≥n y, por lo tanto, no debe ser utilizado por mujeres que esperan concebir No lo uses en dosis terap√©uticas, si tienes obstrucciones biliares o eres propenso/a a desarrollar c√°lculos renales No lo use si est√° tomando alg√ļn anticoagulante recetado sin consultarlo con su m√©dico Las personas con insuficiencia card√≠aca congestiva deben hablar con su m√©dico antes de tomar la c√ļrcuma en dosis terap√©uticas

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