En nuestras sociedades occidentales, estamos expuestos a una superabundancia de alimentos muy ricos en calorías y a una industrialización de la alimentación, lo que conlleva un empobrecimiento en proteínas, minerales, vitaminas y otros elementos indispensables para el organismo.
Definición:
La Ritmonutrición® consiste en aplicar al campo de la nutrición los conocimientos de la cronobiología, rama de la biología que estudia los ritmos según los cuales funcionan los seres vivos.
CRONOBIOLOGÍA ALIMENTARIA
Como hemos dicho, la cronobiología es la ciencia que estudia el funcionamiento de los ritmos biológicos a los que están sometidos los seres vivos. Estos ritmos son controlados por los llamados “relojes biológicos” que tenemos, por ejemplo, en la corteza cerebral y que modulan nuestro metabolismo, influyendo en los diversos sistemas de los que se compone nuestro organismo (neurológico, psicológico, hormonal y energético).
En el hombre, estos relojes biológicos están calibrados alrededor de las 24 hs. del día (ritmo circadiano) y son reajustados cada día por los sincronizadores externos (alternancia día / noche o trabajo / reposo, vida social,…).
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Es importante entender que todos los procesos de nuestro organismo están determinados por estos relojes biológicos. Por ejemplo, la producción de los neuromediadores (que regulan cosas tan importantes como nuestra energía mental o nuestro sueño) y de hormonas como la insulina (que permite prevenir la diabetes) están sometidos a oscilaciones regulares a lo largo del día.
Aunque pueda sorprender, nuestras células tienen noción del momento del día en que nos encontramos. Su actividad diaria tiene dos fases:
- De las 5h a las 17h: Generan la energía necesaria para las múltiples actividades que nos ocupan durante el día.
- De las 17h a las 5h: Se dedican sobretodo a la reparación y la regeneración para estar listas para el día siguiente.
LA CRONOBIOLOGÍA NUTRICIONAL
La cronobiología nutricional consiste en sacar, de todos estos datos sobre los ritmos que dirigen el funcionamiento de nuestro organismo, pautas de nutrición:
- Hay que tomar los alimentos en el momento de máxima eficacia según los ritmos diarios.
- Hay que respetar el ritmo de 4 comidas diarias con horarios fijos para evitar los trastornos del comportamiento alimentario (sensación de hambre, picoteo, adicciones, etc.).
- Hay que prestar atención a las interacciones alimentarias para optimizar la absorción de los nutrientes que ingerimos (hierro y calcio, hierro y vitamina C, etc.).
El ejemplo de los ácidos grasos es muy claro:
- Los ácidos grasos saturados deben tomarse por la mañana, para cubrir las necesidades energéticas del día.
- Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 deben tomarse por la noche, por su papel en la reconstrucción de las membranas celulares.
INTERÉS DE LOS NEUROMEDIADORES EN NUTRICIÓN
Los neuromediadores (como la dopamina, la noradrenalina, la serotonina o la melatonina) juegan un papel primordial en la regulación de muchos parámetros de nuestro organismo como el humor, el bienestar, los comportamientos alimentarios, el sueño, etc. Estos transmisores químicos requieren un aporte de precursores: eltriptófano y la tirosina (que permiten sintetizarlos), y obedecen a un ritmo biológico preciso:
- Por la mañana y al mediodía, es necesario un aporte de tirosina, que permite la síntesis de dopamina y noradrenalina. Estas dos catecolaminas favorecen la activación física e intelectual, una buena motivación, así como una capacidad de reacción frente al estrés recurrente.
Por la tarde y la noche, se requiere un aporte de triptófano, que a su vez permite la síntesis de serotonina y melatonina. Estas dos indolaminas favorecen la serenidad, la relajación, la tolerancia a las frustraciones, la disminución de las tendencias compulsivas, la preparación al sueño, etc.
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LIC. AGUSTINA MAGALÍ GRILLI
Encargada del Depto. De Nutrición de Interoceánica
Profesora de Yoga Integral Dinámico
Nutrición del Cuerpo al Alma
Instagram: agus.grilli
Mail: agusgrilli@gmail.com
Celular: +054 1137869902
